|
Jesper Gambe er kjøkkensjef på Opaker. Svensken med solungdialekt har tidligere jobbet under Charlotte Mohn her på Opaker og viderefører hennes filosofi om å bruke nesten utelukkende lokale råvarer, tilberedt klassisk, men med en lokal vri.
"Slow Food" er et viktig begrep for kokkene her. Mer fokus på kvalitet og opprinnelsen til råvarene er nødvendig.
Opaker samarbeider tett med en rekke bønder og produsenter for å få frem de gode, lokale produktene. På Opaker skal du få følelsen av å ta tiden litt tilbake og oppleve gleden av å leve godt rundt matbordet. Potetene er håndplukket fra gården, bærene hentes ned fra skogen sammen med elg, due og gjedde. De gamle oppskriftene som har fulgt gården er fortsatt i bruk. Det slaktes, bakes og syltes i tradisjonell stil. Mange av rettene finner du igjen i Opakers egen kokebok "Med natur på menyen".
Alle måltider serveres enten i Stabburet - anno 1837 - eller i Lavvoen.
Vel bekomme!
Besøk Charlotte's blogg
Les mer om Slow Food
|
